Mathieu GEREONE

S’il est autant passionné par la cuisine c’est notamment grâce à sa famille.

Tu fais quoi dans la vie ?
Je suis free-lance en restauration, je fais :
-De la formation et du conseil en cuisine et pâtisserie aussi bien en entreprise qu’en centre de formation
-Du remplacement de personnels

D’où vient ta passion pour la cuisine ?
Ma passion me vient de mon grand-père qui était un vrai cordon bleu et de ma maman qui m’a appris la cuisine.

Tes autres passions dans la vie ?
Mes Filles Ivy et Isis (le plus important dans ma vie), les voyages, la musique.

Ton parcours dans la cuisine ?
- Une mise à niveau et un BTS hôtellerie option cuisine au lycée hôtelier la renaissance 2020
- Un cap pâtissier en candidat libre à Bordeaux en 2014 .
-Préparation d’un CAP boulanger en candidat libre.
- J’ai travaillé dans le Var, le Gard, le Vaucluse (longtemps, ma région préférée), à Toulouse, à Evian, à Dinard, à Londres, au Luxembourg et à La Réunion bien sûr !

Un lieu idyllique pour cuisiner ?
Pas un cadre mais plutôt avec des personnes qu’on aime. Pour ma part, faire des pâtisseries avec mes filles. Elles adorent ça et ont déjà un bon tour de main.

Ta recette signature ?
Le carri poulet modernisé qui m’a demandé plusieurs mois de travail avant d’avoir un résultat convenable.

Manger pour vivre ou vivre pour manger ?
Les deux. Il en faut un peu de chaque pour être heureux. Comme le dit Mr Paul Bocuse, "le bonheur est dans la cuisine parce que la cuisine c’est le bonheur" .

Un conseil pour un jeune qui aimerait se lancer dans la cuisine ?
Être curieux et perméable. Ne pas avoir peur de travailler et d’être prêt à certains sacrifices pour avancer. C’est un métier dur et exigeant mais extrêmement passionnant et riche où l’ascenseur social existe encore.

Pourquoi avoir choisi de participer à ‘Tous en Cuisine’ ?
Avant tout, pour mes filles. Je suis un papa extrêmement fier de ses enfants. Et je souhaitais faire quelque chose qui les rendent fières de moi. Et je pense avoir réussi mon pari. (Elles sont venues le dernier jour sur le plateau et là ça a été magique pour moi de voir leurs yeux briller ainsi).

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