Réaliser une pièce montée : les conseils des chefs

Réaliser une pièce montée pour un mariage est un exercice périlleux. La patisserie demande beaucoup de rigueur et ne permet pas l’improvisation. Entre la confection des choux, de la crème, du caramel, il ne faut pas s’emmêler les pinceaux.

Dans cette vidéo, la chef Sandy Scioli nous explique comment remplir les choux à la crème.

Retrouvez la recette entière de la pièce montée en cliquant ici.

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