Zone Australe

L’Atelier des saveurs est un concept d’échange entre grands chefs de grande renommée dans le cadre d’une rencontre au carrefour des cultures et des saveurs de l’Océan Indien. Dans chaque hôtel, deux chefs marient leurs talents gastronomique pour une soirée de gala avec la composition d’un menu unique.

Yves Thuriès, 2 fois meilleur ouvrier de France dans les années 1976 en pâtisserie traiteur et glacier confiseur est l’un des sages de cette 1ère édition. Dans chaque hôtel une toque émérite est chargée de faire le lien entre les chefs invités et le public. Nous partirons également dans ce reportage à la rencontre de Jean Luc Rocha Serralheiro, meilleur ouvrier de France 2007 et spécialiste de la cuisine dite moléculaire, c’est une technicité et des produits au service des saveurs avec une cuisson en négatif à moins 180°.

Nous découvrirons en compagnie de nos Chefs gastronome la saveur des produits Mauriciens sur le marché de Port Louis et de Flac avec une halte dans les vergers Labourdonnais et une visite dans une unité de production de foie gras et élevage de canards dans le sud de Maurice.

Sur de superbes images, Zone Australe nous emmène dans une aventure gastronomique à ne pas manquer.